干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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