家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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