咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)？关(guān)于咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的(de)粤(yuè)菜(cài),在广东的(de)各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排(pái)挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入(rù等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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