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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是(shì)药食两用的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山(shān)药口感(gǎn)软(ruǎn)糯甘(gān)甜，相比较来(lái)说要比(bǐ)铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养成分，营养价(jià)值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等(děng)作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)被誉为最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于(yú)深(shēn)州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其中(zhōng)以温(wēn)县所(suǒ)在(zài)（地(dì)理(lǐ)坐标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽小但营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服>

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里(lǐ)，土质(zhì)松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营养价值同样(yàng)较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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