面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1大学老师最怕什么部门举报g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管大学老师最怕什么部门举报什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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