家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝ight: 24px;'>却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qi却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝áng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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