淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(t凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音āng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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