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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀,勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀
本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的,结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗,为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀?淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少?淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)
1、时间太久(jiǔ)的原因。
因为淀(diàn)粉不容易溶于水中,需要不停的搅拌,若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话,淀粉(fěn)就会沉淀到水底,导致(zhì)水跟淀粉分离,因此就会变稀。
2、温度降(jiàng)低的原因。
低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ),沉(chén)淀下来。
3、淀粉品质(zhì)不好。
导致变稀(xī)。
淀粉勾芡比例
1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。
2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。
3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。
混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。
这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。
淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗
在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。
淀粉(fěn)勾(gō特朗普中文名字叫什么,特朗普英文全名叫什么u)芡什么时候放
一(yī)般来说的话等特朗普中文名字叫什么,特朗普英文全名叫什么(děng)所有东西都(dōu)下锅(guō)之后,过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了,把淀粉兑点水,然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。
当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了