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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也(yě)不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制(zhì)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好(h肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢ǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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