螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(s李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶hū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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