螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

张大大到底是什么来头height: 24px;'>张大大到底是什么来头　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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