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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但(dàn)需求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉(fěn)料(liào)（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tu一山放过一山拦全诗原版，一山放过一山拦全诗是什么诗án)中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这(zhè)样(yàng)的话就会(huì)导致很(hěn)多在(zài)城市中的人根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人都想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而(ér)且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都(dōu)市的人们(men)现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参(cān)加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的(de)下(xià)部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺(càn)入适量清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色(sè)并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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