家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写熟铁锅。

　　生铁和熟铁mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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