为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么(m俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么e)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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