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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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