淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(sh钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量uō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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