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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年糕是大(dà)米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的(de)。年(nián)糕多用(yòng)糯米磨粉(fěn)制成，而糯米是江南(nán)的特产，在北方有糯米那(nà)样(yàng)黏性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法(fǎ)是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的(de)面团(tuán)，将枣(zǎo)和栗(lì)子等贴在粉(fěn)团(tuán)上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具(jù)中(zhōng)原特(tè)色。

　　用大米(mǐ)制作(zuò)年糕的代表是弋阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百(bǎi)锤(chuí)”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现年糕还(hái)没有蒸熟(shú)，可(kě)以在锅里加点水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年糕(gāo)是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再(zài)拿出来，如果(guǒ)发现筷(kuài)子表面是(shì)干燥(zào)的，说明(míng)年糕就蒸好了(le)，如果(guǒ)筷(kuài)子上(shàng)沾(zhān)了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象(xiàng)征金银，年糕又称年(nián)年糕(gāo)，与(yǔ)年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白(bái)色(sè)如(rú)银黄(huáng)色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的(de)民(mín)谚。

　　人们(men)还(hái)用年(nián)糕印板压成五(wǔ)福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状(zhuàng)外观(guān)，象征吉祥(xiáng)如意(yì)、大吉(jí)大利；有的则做成玉兔、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成真正意义上的内容与(yǔ)形式(shì)的完上下红中间白的国旗是哪个国家的国旗可以随便挂吗美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最重要的(de)是注意水(shuǐ)和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场(chǎng)上买的糯(nuò)米粉大多是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米(mǐ)做，为(wèi)的是保(bǎo)正年糕的(de)纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口(kǒu)味，但(上下红中间白的国旗是哪个国家的国旗可以随便挂吗dàn)都是在(zài)最基本的原(yuán)味(wèi)年糕上加入(rù)个人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。