面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度(dù)，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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