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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(好好记住我在你体内的感觉zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng好好记住我在你体内的感觉)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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