干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(g胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么uò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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