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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(x抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳iāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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