淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会变病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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