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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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