淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(bià鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点n)稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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