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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现在(zài)这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜(xǐ)欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明(míng)葡萄(táo)稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度(dù)有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观(guān)点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊素C和其他抗(kàng)氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味道其实很不错。

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