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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(sh2000克是多少斤啊í)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也(yě)比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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