一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿大冤种什么意思，大冤种是骂人吗物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色大冤种什么意思，大冤种是骂人吗葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100大冤种什么意思，大冤种是骂人吗g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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