螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思(fěn)的臭(chòu)味是源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思煮(zhǔ)好后捞起来，绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思再放(fàng)清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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