一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇42000克是多少斤 2000克等于多少公斤朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì2000克是多少斤 2000克等于多少公斤)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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