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年糕是大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯(nuò)米做的。年糕多用糯米磨(mó)粉制成(chéng)，而糯米是江南的特产，在(zài)北方有(yǒu)奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色糯米那样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来首推(tuī)黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而(ér)且还甜。其制作方法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面(miàn)团，将枣和栗子(zi)等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具(jù)中原(yuán)特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作年糕的(de)代表(biǎo)是弋(yì)阳年糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用(yòng)“三蒸两百锤”的(de)独(dú)特工艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不(bù)熟(shú)怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时(shí)发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加(jiā)点(diǎn)水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年(nián)糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一(yī)根筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的，说明(míng)年糕(gāo)就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了(le)一点年(nián)糕，并且很(hěn)黏，就是还(hái)没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓(yù)意着(zhe)小孩(hái)身(shēn)高一年比一(yī)年高。

　　所以前(qián)人有诗(shī)称年(nián)糕：年糕寓意稍云深(shēn)，白(bái)色如银黄色金。

　　年岁盼高时时(shí)利(lì)，虔诚(chéng)默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是从春(chūn)秋战国(guó)时期吴国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传递到四面(miàn)八(bā)方。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有(yǒu)年糕年糕年(nián)年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板压(yā)成(chéng)五(wǔ)福(fú)、六宝、金钱、如意等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如(rú)意、大(dà)吉大(dà)利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义上(shàng)的内容与形(xíng)式的完美(měi)结合。

　　有经(jīng)验的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最重要的是注意(yì)水和油的(de)运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是(shì)否纯也很重要，一般(bān)市场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多是掺(càn)杂(zá)了别的米粉(fěn)，所以吃起来不(bù)够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯正度(dù)和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最基本的原味年(nián)糕上加入个人喜欢(huān)的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。