干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字后精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字(hòu)的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将(ji精忠报国的故事及主人公简介50字，精忠报国的故事及主人公简介100字āng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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