一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。女生有感觉了是怎么样的呢

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(s女生有感觉了是怎么样的呢hì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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