银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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