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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然(rá岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上n)后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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