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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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