螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语zài)于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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