金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们(men)预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热(rè)度(dù)蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好(hǎo)的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博(bó)地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半个(gè)多(duō)小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带(dài)动周边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不(bù)上(shàng)号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的(de)大(dà)学生(shēng)群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员(yuán)监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了(le)明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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