家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶后期养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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