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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要(中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗yào)留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(b中国人在德国受歧视吗，德国人很排斥中国人吗ái)质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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