银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。