面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的(de)调整比例。

　安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统身体(tǐ)有太大(dà)的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：绿茶通用站群 安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统