淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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