螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chò日语jtest报名入口，日语jtest报名费u)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起日语jtest报名入口，日语jtest报名费来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌日语jtest报名入口，日语jtest报名费制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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