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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素(sù)菜(cài)的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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