柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍(réng)是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发(fā)酵后(hòu)制造(zào)的面(miàn)食，而(ér)没(méi)有酵母发酵直接加水和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造(zào)半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很少的人会(huì)在家里边(biān)去(qù)制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多(duō)在(zài)城市(shì)中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说才(cái)会使得(dé)很多人都想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家(jiā)里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加(jiā)适(s女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么hì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要(yào)留(liú)意不要硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的(de)下部(bù)分要在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么)，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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