新鲜蔬(shū)菜保(bǎo)存办法(生物(wù)学方面)

　　1、绿叶菜。

　　一(yī)般超市的绿叶菜，商家为了保(bǎo)鲜可能(néng)在绿(lǜ)叶菜外(wài)表喷洒(sǎ)一(yī)些水(shuǐ)。

　　留(liú)意此种状(zhuàng)况下，应(yīng)先(xiān)放在(zài)阴(yīn)凉、枯燥、通风处把外(wài)表(biǎo)水分晒干，沾水(shuǐ)蔬菜放冰箱简单冻坏(huài)，尤其是(shì)绿叶菜。

　　叶菜类蔬菜保鲜(xiān)的要(yào)害便是(shì)锁(suǒ)水，绝大(dà)部(bù)分叶(yè)菜(cài)为喜(xǐ)凉蔬菜，适合在0-4°C下寄(jì)存，也即冰箱保鲜(xiān)层(céng)的温(wēn)度。

　　放入冰箱(xiāng)前(qián)，要先去除(chú)现已糜烂和发(fā)黄(huáng)的叶子，再用(yòng)厨房纸包好菜的根部，然后用(yòng)保(bǎo)鲜膜或保鲜袋将菜(cài)包好，最终(zhōng)放入冷藏。

　　但需(xū)求留意的是，不要靠近冰箱内(nèi)壁(bì)寄存(cún)，防止冻伤蔬菜。

　　2、根茎类。

　　红薯、马(mǎ)铃薯、萝卜、莲藕、山(shān)药等根茎类蔬菜，一般不需求放冰箱，只需(xū)擦干外表水分后装(zhuāng)入保鲜(xiān)袋或许纸(zhǐ)袋，再寄(jì)存在(zài)阴凉(liáng)枯燥处即可，也能(néng)够给(gěi)它们(men)包裹(guǒ)上一(yī)层报纸寄存在阳台避光处，切勿阳光(guāng)直射，导致马铃薯等泛青、长芽。

怎(zěn)么保存新鲜蔬(shū)菜

　　蔬菜

　　蔬菜首要(yào)分(fēn)为叶菜类、根茎类、瓜(guā)果类(lèi)、菌(jūn)菇(gū)类等(děng)，一般状况下蔬菜(cài)的适合(hé)贮藏温度为0℃—10℃，但(dàn)不同种类的贮(zhù)存(cún)温(wēn)度有所差(chà)异。

　　叶菜类

　　这(zhè)类蔬菜(cài)简单腐烂和养分丢失。

　　绝大(dà)部分叶菜为喜凉蔬菜(cài)，适合温度为0℃—2℃，不能(néng)低于(yú)0℃。

　　需求留意的是，绿叶(yè)蔬菜有必(bì)要包好放(fàng)入冰(bīng)箱，不要靠近冰箱(xiāng)内壁(bì)，防止冻(dòng)伤(shāng)，贮(zhù)存最好(hǎo)不超越(yuè)3天。

　　根(gēn)茎(jīng)类

　　这(zhè)类(lèi)蔬菜水(shuǐ)分含量相对较少，更简单保存，如马铃薯、胡萝(luó)卜、白(bái)萝卜、洋(yáng)葱、白菜等(děng)。

　　主张整理掉外表泥土，掩盖(gài)保鲜膜放在冰(bīng)箱或家(jiā)里阴凉(liáng)通风的当(dāng)地(dì)，可(kě)保存7天左(zuǒ)右。

　　瓜果类

　　①西(xī)红柿、茄子(zi)、青(qīng)椒(jiāo)等，一般可在低温(wēn)下贮存4—5天，西红柿(shì)最好不要放冰箱。

　　②豌(wān)豆、扁豆(dòu)等(děng)，假如外表有水分(fēn)，比较简单腐坏，最好风干外表水(shuǐ)分后(hòu)放入(rù)冰箱冷(lěng)藏。

　　③黄(huáng)瓜、苦(kǔ)瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适合寄(jì)存在10℃左右，不(bù)能低(dī)于8℃。

　　这类蔬菜不(bù)适合放在冰箱(xiāng)，保质期大(dà)约在5天(tiān)左右(yòu)。

　　菌菇类

　　新(xīn)鲜(xiān)的菌(jūn推动人类社会发展的第一动力是什么 推动人类社会发展的第一动力是生产力)菇(gū)类保(bǎo)鲜期较短，在(zài)冰(bīng)箱内寄存(cún)大约是3—4天(tiān)。

　　留意寄(jì)存前(qián)最好把菌菇外(wài)表的水分擦(cā)干。

　　引荐几类(lèi)常(cháng)温下耐(nài)放的(de)蔬菜：包心菜、马(mǎ)铃(líng)薯、胡萝卜、洋葱、花(huā)菜、大(dà)白菜等。

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