家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)5k是多少钱 5k是什么意思会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。5k是多少钱 5k是什么意思>

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(hu5k是多少钱 5k是什么意思à)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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