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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡(pú)萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵的拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗话(huà)，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的(de)葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加(jiā)热，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。拖鞋买刚好的还是大点的 拖鞋有必要买大一码吗p>

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失(shī)率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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