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　　薯(shǔ)类作物又称根茎类作物，主要包(bāo)括甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋(yù)类等。

　　这类作物(wù)的产品(pǐn)器官是块根和块茎，具有(yǒu)生长前期和(hé)块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯种植面积和(hé)总(zǒng)产量均占世界首位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮藏(cáng)养分的器官，是供食用的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和(hé)块形等多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根出(chū)芽(yá)的特性，是育苗(miáo)繁殖的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山(shān)药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物(wù)。

　　产量高，营养(yǎng)丰富(fù)，对(duì)环境的适应性较强(qiáng)，现(xiàn)已遍布世(shì)界各(gè)地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于(yú)美洲热带(dài)，全(quán)世界热(rè)带(dài)地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至酒(jiǔ)精(jīng)饮料。

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