银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思(huì)比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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